Автор: Ким Георгий Николаевич, Ким Игорь Николаевич, Кращенко Виктория Владимировна
Художник: Томачинский С. С.
Редактор: Клигман О. М.
Издательство: Моркнига, 2011 г.
Редактор-составитель: Костенев Феликс Антипович
Верстка: Штрыкин Бронислав Тарасович
Корректор: Петрынин Адам Устинович
Кол-во страниц: 299
Формат: pdf, txt, fb2
Аннотация к книге "Пищевая безопасность гидробионтов"
Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов из гидробионтов различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радио нуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении с продуктами. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.
Учебное пособие предназначено для студентов высших рыбохозяйственных учебных заведений, может быть использовано аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками предприятий рыбной отрасли, а также специалистами, работающими в АПК и других отраслях. Скачать Пищевая безопасность гидробионтов Ким, Ким, Кращенко.
Скачать файлообменник на выбор:
|
